Le premier millésime 2005 ainsi que le Sauvignon Blanc de 2006 ont été produits uniquement à partir de grappes cultivées au domaine ; celles-ci ont été vinifiées par John Loubser, vinificateur de renommée du Domaine Steenberg, situé à proximité, et connu pour son prestigieux Sauvignon Blanc Steenberg Reserve. A partir de la récolte 2007, Karl Lambour est devenu notre vinificateur. Karl possède une expérience inestimable acquise durant de son séjour à Saint-Émilion, où il a eu la possibilité d'effectuer des visites techniques auprès de diverses caves de la région : Château Cheval Blanc, Château Angélus, Château Lafite et Château Pichon Comtesse, entre autres. Les 5 variétés de Bordeaux de l’assemblage Constantia Glen 2007, ainsi que les 3 variétés de Constantia Saddle 2007, ont récemment été mises sur le marché avec un assemblage de style Bordeaux 2007, et ont reçu la Médaille d'Or au Concours Annuel des Trois Nations en Australie. Les deux vins se sont vus décerner le premier prix dans leur catégorie au IWSC.