Note de dégustation
Constantia Glen Sauvignon blanc 2008
Alcool 12%
TONS
Vert pâle moucheté de paille. Clair et vif.
BOUQUET
Des arômes de lemon-grass frais et d’agrumes sont mélangés de goyave et de vitrosité. À côté, des accents d’herbes ouvrent des perspectives sur ce vin plein d’assurance. Un cœur minéral établit un lien entre le jeune bouquet fruité et les arômes comme le lemon-grass et le groseillier offrant la confiance à maturité. Le bouquet est complexe et raffiné.
|
GOÛT
L’impression immédiate est celle de concentration et de vitrosité. Ce vin possède un bon équilibre fruit/acide et est incontestablement un vin raffiné avec son mi-goût épicé et son arrière-goût lent et sec. Des fruits jaunes abondent sur le palais et le caractère minéral du bouquet se dégage à nouveau. La structure forte indique un excellent potentiel de développement. C’est un vin qui s’améliorera en vieillissant. C’est un vin à déguster à lui seul ou à servir dans les réceptions d’été en plein air.
MENUS SUGGÉRÉS
Filets de stromatée sautés en huile d’olive aux herbes avec des olives pressées et du thym.
Saumon grillé avec une sauce au beurre et citron vert.
Asperges vertes blanchies et simplement servies au beurre gremolata. |
